酒訊雜誌 [第227期]:多桶威士忌 全方位探索

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其他題名:Wine & spirits digest

作者:酒訊文化雜誌編輯部編輯

出版年:2025.06

出版社:酒訊文化

出版地:臺北市

最新發刊 : 2025-06-01

雜誌類型 : 月刊



雜誌簡介: 《酒訊雜誌》專業性的市場分析及消費趨勢預測。各式新品酒類評鑑及投資收藏資訊。各式酒類購買資訊指南。領先潮流的品味生活時尚報導。最正確的菸酒相關常識及專業知識。

本期內容簡介

過桶及混桶,你喝過幾桶?
多桶威士忌
全方位探索

橡木桶與威士忌之間的神秘關係,一直是許多人熱衷探討的話題。不知你有沒有想過:若威士忌的風味有7成是來自於橡木桶熟成階段,那麼,將一桶已完整熟成的酒液,再經過一次或多次過桶;或是將數種桶型的酒液調和在一起,對威士忌風味的影響會再疊加到幾成?
我們本次的主題「多桶威士忌 全方位探索」,不是想探討n桶熟成工藝對風味影響的數值變化,或是木桶風味過度飽和時會不會讓酒液變成「松香油」,而是想建議愛酒者不妨從另一個面向,有系統地去建立品飲經驗值。
其實每當提到雙桶或更多桶類型的威士忌時,一些疑問就會油然而生:
如果將3桶風味各異的威士忌調和在一起,稱作三桶威士忌,那麼將同一桶酒液先後用3種類型的木桶熟成,這「1桶酒」算是幾桶威士忌?按目前威士忌產業慣用的定義,它也是屬於三桶威士忌。這兩者的交集,顯然是「木桶風味/種類疊加」,而非木桶的體量總和。
前一種三桶的實例如噶瑪蘭層豐雪三桶,後一種的實例則有歐肯三桶,兩者的用桶基本邏輯相當明確。
然而,業界還有一種更複雜的用桶模式,是先將3桶在波本桶熟成過的酒液,各自轉入2種類型雪莉桶熟成,最後再將這3桶分別過桶兩次的酒液調和。若依前述原則,它至少應算是「七桶威士忌」,但是酒廠卻
「謙虛地」稱之為三桶,這個奇葩就是大摩12年雪莉三桶,顛覆了我們才理清的「三」觀!
事實上,市面上還有不少過桶產品,在品名上並不標示為雙桶,而是強調它最終熟成的桶型,例如某某雪莉桶威士忌,幾乎已成為業界常態之一。
市面上的雙桶威士忌以至多桶威士忌產品,你喝過幾種?透過《WSD酒訊雜誌》這次介紹的21款多桶威士忌,將可讓你跨越以品牌為主的垂直思維,橫向拓展品飲視野,去欣賞各種不同用桶組合及技法展現的多樣風華。
雜誌簡介
 
《酒訊雜誌》專業性的市場分析及消費趨勢預測。各式新品酒類評鑑及投資收藏資訊。各式酒類購買資訊指南。領先潮流的品味生活時尚報導。最正確的菸酒相關常識及專業知識。
  • Chinese Spirits 漫談中式白酒 整體產量大衰退,酒業冰火兩重天!中國白酒市場趨勢觀察(p.42)
  • Vineyard Notes 酒鄉書簡 英國葡萄酒系列二:Gusbourne 酒莊:氣泡與靜態酒風土&風味雙絕(p.48)
  • INFORMATION 酒類產業訊息(p.54)