本期封面故事
 
蔬果植化素吃了嗎？
 
「植化素」在全球刮起一股「蔬食革命」風潮！「植化素」被喻為「21世紀的維他命」。不同色彩的蔬果裡富含神奇的「植化素」，如花青素、茄紅素、葉黃素、兒茶素、類胡蘿蔔素等，是人體每日不可或缺的營養素。
 
科學研究實證，植化素是提升人體生理機能，預防疾病的關鍵。只要天天五蔬果，就能輕鬆吃出健康好體質，增強人體的抗氧化力，對抗老化，癌症、各種慢性疾病不上身！
 
【Part1】你一定要知道的｢植化素」魅力
以往認為，蔬果含有豐富的纖維質、維生素、礦物質等營養素，是降低罹患慢性疾病最主要的食物來源；近期科學家發現，蔬果蘊含數千種不同的天然化合物｢植化素」，是不可多得的養生極品！

【Part2】天天吃蔬果，健康升級不生病！
世界衛生組織（WHO）曾指出，蔬果不足是全球人口死亡的前十大危險因子，也凸顯了每天攝取足量蔬果的重要性；然而，從國內外的調查發現，人們普遍有蔬果攝取不足的缺憾。

【Part3】這樣吃，植化素攝取滿點！
想要補充植化素，可先從遵守「天天五蔬果」開始，更上一步完成「蔬果五七九」的標準，再進階讓自己做到天天都有「彩虹飲食」；只是無論天天五蔬果或蔬果五七九、彩虹飲食，重點都在於攝取天然食物、當季當令，才是真的營養滿點。

【Part4】抗癌教授韓柏檉：植化素養生好處多多
植化素對健康的影響，臺北醫學大學公共衛生暨營養學院教授韓柏檉的抗癌經歷是最佳示範！9年前，他赫然發現罹患肝癌，肝腫瘤超過17公分，和死神擦身而過；之後他力行天天喝蔬果汁、五穀雜糧養生粉，不僅讓他挺過了兩次開刀及腫瘤轉移、復發，現在人看起來卻更加年輕且神采奕奕！