鄉間小路 [2018年01月號]:醬汁裡的家味
點閱：1作者：鄉間小路編輯部編輯
出版年：2018.01
出版社：豐年社
出版地：臺北市
格式：PDF,JPG
附註：原刊名為:農業周刊
本期內容簡介
封面故事
■醬汁裡的家味
電影《香料共和國》有這麼一句對白：「生命不能沒有香料，就像不能沒有太陽；生活和食物一樣，都要加油添醋才完美。」醬汁如同香料，在料理的舞臺上僅是配角，卻能決定整道菜的滋味，在物質貧困的年代，只要一點豬油加上醬油，就能讓白飯變身人間美味。
醬汁，有時也能是文化的代言人，提起桔醬就想到客家、辣醬就想到印尼……它是一種家的隱性味道，從家裡的餐桌、從幼時的嘴巴不覺吃進身體裡，我們從醬汁學到，世上存有不可得見卻異常重要的事物，比如說料理中的鹽，比如說情感。
縱使長大離家，在千萬座橋的距離外，醬汁的味道仍像一條隱形的線，讓我們如風箏般與家相連，雖然無法靠著這條線回到過去，卻能倚靠著它走向未來，甚至在這條線的基礎上，編織出新的滋味、新的記憶，於是最終，異鄉也成了家鄉。
■HOME 1 餐桌的日常醬汁
18 鍾媽媽一家｜人情濃郁的鹹香流水席
26 賴碧芬與友善生活小舖｜小農女兒的人生甘味
34 唐鴉、唐婆夫婦｜釀出日常卻美好的點點滴滴
■HOME 2有這些醬就有家
42林怡芬 × 紫蘇梅子醬
46林蔚昀 × 味噌
50米果 × 醬油
■HOME 3異地裡找家鄉味
54泰國 × 阿Tuk｜濁水溪土孕育的道地泰味
59越南 × 曾女香｜魚露裡的生活滋味
62印尼 × 陳研蓁｜印尼料理中的文化密碼
作者簡介
雜誌簡介
豐年社於民國80年發行《鄉間小路》月刊，以生活雜誌的型態，
讓本土農業走進每一個家庭之中；因為農業除了追求經濟性生產之外，
有必要讓農業外的人，認識不同價值觀念的生活型態。
《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念，以軟性為訴求，以趣味性與感性為賣點，以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容，向消費者推薦高品質的三生農業，表現農村的活力、自然與尊嚴；讓農業與生活結合，讓城鄉更為親近。
《鄉間小路》關心日常生活，報導依節氣生產的食材，蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶，想像彼此共同的、可實踐的未來。
說她是臺灣最早的農業生活刊物，一點也不為過。二十年來，《鄉間小路》踏實地在寶島上生活，持續記錄在鄉間遇見的美好事物，始終抱持「人人日進三餐，能說農業無關？」的生活態度，每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。
