本期內容簡介
 
編輯筆記
 
放心吃吧
親戚辦喜事，帶老母吃大宴，整桌就數我年紀最小，這種銀髮桌通常吃的量少少，菜會剩很多，尤其是肉，我暗自高興，今天一定可以把肉吃個過癮了。
才落坐，寒喧的內容三句都離不開身體：「啊你現在怎麼瘦這麼多?」「我膝蓋不好很久沒爬山了」「我有三高好多東西都不敢吃」「我咳嗽咳到要死掉了，看醫生也沒有用……」，老人專注的焦點都是自身病痛，然而，哀怨討拍的會得到眾人撫慰；冀求好活的，肯定會得到掛保證的良方，話題一通氣氛就熱絡了。
上菜了，果然如我所想，真的沒幾個人動筷子夾肉，而且有3個人，包括老母在內，竟然專挑盤裡的高麗菜絲、裝飾用的番茄片吃，邊吃邊解釋：我有三高吃菜比較好。彷彿吃肉犯了天條！
接著的烤羊排、炸雞腿、炸蝦，雞湯，蒸魚幾乎都是滿盤狀態，然後一個油亮抖動的元蹄上桌了，一個我要叫他表舅的表舅對大家說：吃啦吃啦，這個菜叫「看醫生」啦，這個吃多了血路不通會塞住，要去看醫生啦。
也許是被他的反話逗樂了，眾人紛紛拿起筷子，但又很有默契的只夾一點點瘦肉，那張原本油亮抖動的肥皮，則是被翻攪到盤邊癱軟成一團油膩。
怕油吃清淡的觀念深植長者，衛教做得真好。以前醫界認為低脂飲食是健康的不二法門，烹調少油、肉類去皮是健康飲食方法。但最新的研究發現，吃高脂飲食的人，死亡和中風風險反而比低脂飲食者降低，連衛福部國健署最新公布107年「每日飲食指南」之中，都不再強調乳品需選用低脂或脫脂為佳的說法，換言之，錯誤了數十年的營養方向，現在開始修正。
新的研究到底說些什麼？要如何改掉多年的習慣？新舊觀念的替換重點在哪裡?本期專題說的就是這個。
吃肉吃油者不是罪惡，身為愛肉者，我最高興了。