豐年 107/10/15 [第68卷10期]:冷鏈物流搶鮮機
點閱：1其他題名：Harvest semi-monthly
作者：豐年編輯部編輯
出版年：2018.10
出版社：豐年社
出版地：臺北市
格式：PDF,JPG
頁數：124
本期內容簡介
冷鏈物流搶鮮機
產地到市場快速升級攻略
在果菜市場中，常可以看見大量蔬果因腐爛、賣相不佳而被丟棄，農產品無論內銷或外銷，消費者都期望可以購買到新鮮品質，關鍵即在於冷鏈管理。農產品從採收、預冷、貯運、選別、分級、包裝、銷售等各階段都必須穩定保鮮溫度，產地端採後預冷更可以提升蔬果品質，減少農產品損耗。以保證責任雲林縣庄西合作農場為例，便是看到冷鏈發展趨勢，而購置冷藏及真空預冷設備。
除了低溫，還必須維持穩定，尤其是跨國長途運輸中，冷鏈不中斷是維繫蔬果品質、減少損耗的重要技術，不同作物各有合適的冷藏、冷凍溫度，透過設備監控，延長蔬果保鮮期限，讓新鮮直達消費者手中。
章節
- 農村文化 Agri Culture 老頑童說故事＞叭晡車和芋仔冰
- 豐話題 Harvest Topic 液蛋食品安全管理＞欲解決液蛋問題，優先淘汰塑膠蛋箱為運輸載具 降低損耗率、建置完善冷鏈，減少「壞蛋」產生
- 特別報導 Special Report 食農教育前進帛琉＞臺灣駐帛琉技術團全力拚外交，以共耕蔬果收服帛琉學童心 輔導農業技術也推廣食農教育，接地氣更有力
- 農業人才 Agri People Young農＞跳脫一、二級產業視野，農校學生越級挑戰行銷潛力 共好市集打造直接交流平臺，跨域累積推廣經驗
- 專題企劃 Project 發現臺灣農業競爭力＞蘆薈不只能當保養品，創意發想變身華麗美食 臺南市柳營區蔬菜產銷班第2班
同書類書籍
