鄉間小路 [2018年12月號]:來喝一碗湯
點閱：1作者：鄉間小路編輯部編輯
出版年：2018.12
出版社：豐年社
出版地：臺北市
格式：PDF,JPG
附註：原刊名為:農業周刊
本期封面故事
封面故事
■來喝一碗湯
熱湯上桌時，喜歡先輕捧著碗，感受雙手從冰冷逐漸溫暖的過程。從氤氳的熱氣裡舀起一匙湯水，抓緊不涼冷亦不燙口的時機喝下，熱湯立即化為滲透全身的暖流。
在三餐中不可或缺的湯品，除了帶來飽足感，更是開展日程的動力來源。凌晨天未亮，城裡的老店已經開張，迅速舀起一碗又一碗的熱湯送上桌，對老客人而言，那是最能暖胃醒腦的一日之始；中午不吃外帶便當配電腦，與同事夥伴共煮共食，以休息之湯分享彼此的午間時光；忙完一天回到家後，和家人聚在一起，撫慰之湯消解了一整天的疲憊。
如果你是懂湯的知味者，一定會對食材之間的完美平衡有所堅持──用經過長時間日晒或發酵的蝦米、味噌作為湯底，加入肉骨、根莖蔬菜後細火慢熬，最後再摻入豆腐、菇類增添口感。水、火、時間三要素相互配合，才成就了一碗湯的甘醇美味。
天冷了，在這個四季之中最適合喝湯的季節，來喝一碗湯，細細品嘗其中的滋味吧！
■SOUP1 湯之為湯
豆腐& 豆皮｜佐以豆香的家常美味湯品
洋蔥｜東北季風下的辛甜滋味
味噌&鹽麴｜用時間換一碗修行的湯
蝦米&蝦粉｜經過日光提煉的鮮湯頭
■SOUP2 一日三湯
早餐╳新竹｜風城獨有的包容餐桌
早餐╳高雄｜人情滿溢的飽腹湯食
午餐｜合作社的午間共食
晚餐｜漁家女兒的滋味
作者簡介
雜誌簡介
豐年社於民國80年發行《鄉間小路》月刊，以生活雜誌的型態，
讓本土農業走進每一個家庭之中；因為農業除了追求經濟性生產之外，
有必要讓農業外的人，認識不同價值觀念的生活型態。
《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念，以軟性為訴求，以趣味性與感性為賣點，以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容，向消費者推薦高品質的三生農業，表現農村的活力、自然與尊嚴；讓農業與生活結合，讓城鄉更為親近。
《鄉間小路》關心日常生活，報導依節氣生產的食材，蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶，想像彼此共同的、可實踐的未來。
說她是臺灣最早的農業生活刊物，一點也不為過。二十年來，《鄉間小路》踏實地在寶島上生活，持續記錄在鄉間遇見的美好事物，始終抱持「人人日進三餐，能說農業無關？」的生活態度，每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。
