本期封面故事

Chinese New Year（歡喜迎龍年）細說臺灣年俗
撰文◎林茂賢
繪圖◎九子

你知道過年的由來跟燈猴有關嗎？你知道誰是地基主嗎？還是你知道壓歲錢是用來賄賂妖魔鬼怪的？如果你都「莫宰羊」，就快和年獸小瑞一起惡補過年常識，趁著除夕夜考考爸媽，為自己多掙點壓歲錢吧！

＊除夕日：拜地基主＆貼春聯
咦？現在是中午吃飯時間，為什麼一堆人在家裡拜拜？
原來今天是除夕，也是一年的最後一天，所謂「舊歲至此夕而除」，民間俗稱「二九暝」，大家會在中午祭拜「地基主」。
地基主是指「住家及土地原來的主人」，因為在很早以前，漢人自中國渡海來臺，占據平埔族的土地或買下其他人的屋子，所以我們必須對這些先人表示感恩，凡是祭祖的節日都不能忘了這些「好兄弟」（例如過年、清明、端午和冬至等），這也是臺灣的特殊習俗。
此外，家家戶戶亦會在除夕這天張貼新春聯。除了門聯，家中隨處可見祈福的吉祥文字，像雞鴨牛舍就貼「六畜興旺」，風鼓（農具的一種）土壟上有「川流不息」，錢櫃、保險箱或收銀機自然是「招財進寶」，米缸、冰箱適合貼個「滿」字，還有象徵春到、福到的倒貼「春」字及「福」字。
由於現在臺灣的住宅都是公寓或大樓，沒有門楣張貼門聯，但不貼又有不祥之意，甚至會被誤認成家有喪事，因此大家就在門口貼上「恭賀新喜」之類的長方形紅紙，這是門聯的簡化。
不只如此，就連「龍年行大運」、「狗年旺旺來」和「豬事都如意」等現代流行語都被搬上門面，讓人會心一笑。

§年獸小瑞來出題，紅包就看這一題！
Q1：祭祀地基主與一般習俗不同，請問是用什麼方式？
（A）站在後門由外往內拜。
（B）站在後門由內往外拜。
（C）站在前門由內往外拜。

◎臺灣年怎麼來：沉地傳說（box）
臺灣民間關於過年的由來，源自「沉地傳說」。
相傳神桌上的燈猴（燭臺）自認終年替人類照明，勞苦功高，但大家每次祭祀時都忽略它的存在，自己只能站在神案上高舉蠟燭，看著眾神享受供品，所以便向玉皇大帝告狀，控訴臺灣人民忘恩負義、不知感恩。玉帝聞言大怒，決定在除夕午夜讓臺灣島沉入海底，以示懲罰。
百姓得知這個消息後，就在沉島前夕將家中所供奉的神明送回天庭，以免遭受連累，此即為「廿四送神」；而到了除夕傍晚，還烹煮所有存糧與家人共進最後的晚餐，這就是「除夕圍爐」的源起。
之後，長輩們取出錢財，分送給後生晚輩，全家還聚在一起，整夜不睡，等待臺灣沉入海中、共赴黃泉，這就是後來的「壓年錢」（壓歲錢）和「守歲」等年俗。
到了午夜，臺灣竟然沒有沉入海底，原來是觀世音菩薩向玉帝求情，免除臺灣毀滅的命運，於是家家戶戶高興得放鞭炮慶祝。等到天亮，人們出門相遇莫不互道「恭喜」，慶祝重生，還紛紛到寺廟祭拜，感謝神明庇佑，此乃初一拜拜或「行春」的由來。
初二早上，已出嫁的女兒也特地回到娘家，探視父母是否平安，中午便在娘家與父母聚餐，後來便成為「初二回娘家」的習俗。到了初四，人們確定危機解除，於是將諸神重新迎回家中，繼續奉祀，形成「初四接神」的民俗。
初五，所有慶祝活動都告一段落；初六，民眾開始挑水肥澆灌，恢復正常農事作息，故稱「初五隔開、初六挹（ㄧˋ）肥」。

＊除夕夜：祭祖＆圍爐
到了除夕傍晚，還要舉行一年中最重要的一次祭祖儀式。除了準備豐盛祭品，神桌上也會供奉甜粿、發粿、糕仔和花生等甜點，且神明及祖先牌位旁各有兩個發粿或兩碗米飯，上插一支紙糊的春花，俗稱「飯春花」。
在閩南語中，「春」與「剩」諧音，象徵「米飯有剩」或「發財有剩」，也就是我們常說的「年年有餘」。此外，神桌上還會疊放一堆柑橘，代表來年美好「吉」利的事成堆而至！
祭祖之後，便是一年中最重要的一頓晚餐，華人稱為「年夜飯」或「團圓飯」，臺灣則叫作「圍爐」，這是因為早年除夕夜，大家習慣圍著火爐聚餐。
圍爐必備的菜肴就是「長年菜」，象徵長命百歲，所以食用時要整葉吞食，不可切斷。另外，嘉義以北的長年菜是「芥菜」，而臺南、高雄和屏東的則是「帶根的菠菜」，各地都不一樣，有趣吧？
臺灣圍爐菜肴還有吃雞「起家」、吃魚丸和肉圓「大團圓」、吃菜頭「好彩頭」等食俗。而華人地區以吃魚象徵「年年有餘」，臺灣年俗也吃魚，但不具特殊意義，倒是以「飯春花」和「行春」象徵「年年有飯」。

§年獸小瑞來出題，紅包就看這一題！
Q2：圍爐時吃豆干的象徵意義是？
（A）過關。
（B）升官。
（C）做官。

＊除夕跨初一：領紅包＆搶頭香
吃完圍爐後，小朋友的重頭戲就來了──領壓歲錢囉！
壓歲錢又稱「壓祟錢」，原為「壓制邪祟」之意，是將金錢放在床腳或枕邊以賄賂妖魔鬼怪，保護自己免受侵害，但現在已成為長輩贈予晚輩祝福之用（臺灣稱為「壓年錢」）。
拿過紅包，除夕夜還長得很！雖然「拜天公」的時間各地皆不相同──臺灣北部地區在初一零時，中部地區則是除夕午夜，南部地區要到初九天公生才舉辦，但全國都會在除夕午夜十二點燃放鞭炮「迎新正」，臺北行天宮和嘉義新港奉天宮等廟宇也會在此時開廟門，供民眾「搶頭香」！
所謂搶頭香就是「搶插第一柱香」，據說神明將「優先」完成搶得頭香的信眾心願，所以大家都很熱衷。許多寺廟還會舉行「抽公籤」，為各行各業占卜今年運勢。

◎過年吃什麼？（box）
舉凡民間節慶都離不開「吃」，平常粗茶淡飯將就度日，可每到過年，大家都會準備豐盛年節食物，大飽口福。
這些食料一般稱為「年貨」，民間則叫「南北貨」，意指「各種食品貨物」。其中包括糕餅甜點、粿類、醃製肉品、水果和花卉等，且每樣都有象徵意義。
例如糕仔代表「步步高升」，一來是「糕」與「高」諧音，二來是人們會將糕仔以紅紙包成扁長型，放在神桌香爐前，自除夕到初五每天祭神時疊上一塊，愈堆愈高即象徵步步高升。同在神桌上的冬瓜糖等甜點代表「甜甜大賺錢」；糖衣包花生則有「土豆吃老老」之意，用來祈求長壽。
而在粿類食物裡，甜粿、發粿和菜頭粿是必備食品。甜粿（年糕）在中國象徵年年高升，可在臺灣，因為「粿」的閩南語發音與「過」相近，所以有「甜甜好過年」、「年年好過」之意。
發粿代表發財且可預示來年運勢──發粿若未被炊「發」，家人心情都會大受影響。民間另有禁止孕婦觀看蒸發粿，否則粿將蒸「不發」一說，應該只是要讓孕婦避免勞動，充分休息。
菜頭粿（蘿蔔糕）象徵「好彩頭」，「包仔粿（草仔粿或刺殼粿）包金，年年發萬金」象徵財運，可高雄縣過年要包粽子，臺南則有做「鹹粿」習俗。
但過年送禮不可送粿，因為依照臺灣喪葬禮俗，喪家不能做粿，得由親友贈送，稱為「送節」，喪家則以甜點回贈，所以過年送粿被視為詛咒。
至於在水果部分，柑橘代表「甘美、吉利」，鳳梨代表「旺旺來」，棗子、金棗的「棗」與「好」諧音，象徵「一切美好」，俗稱「福肉」的龍眼乾象徵福氣。
年節花卉以桔樹、金棗樹和黃金樹最為普遍，象徵吉利、美好與發財；「銀柳」與「銀兩」諧音，也頗受歡迎──銀柳插入花瓶前，必須剝下花蕊外殼，稱為「剝銀柳會得銀兩」。

＊初一行春，初二做客，初三老鼠要娶親
終於來到初一早上，但放眼望去，大家的餐桌上都是……素菜？原來所謂「初一早吃菜（吃素），恰贏吃一年齋」，意指一年的開始吃素比吃一年齋更有意義，因此才有那麼多人遵循習俗。不過根據舊俗，初一早上不可吃稀飯，否則出門會遭雨淋溼，這不知是真或假？
另外，一年的第一天要穿著新衣迎接新年，出門也要選擇良辰吉時和吉祥方位，大家還會到廟宇祈求平安發財，也就是「行春」，有「愈行愈剩」的象徵意義。
初二是女兒「轉外家」（回娘家）的日子，民間稱為「做客」。雖說是回家，但可不是隨便回的──女兒「做客」一定選在早上，並會準備伴手禮，中午在娘家「請子婿」，傍晚炊（ㄔㄨㄟ）煙升起前必須回到婆家。
這習俗是來自父母對出嫁女兒的關懷，所以希望她回娘家告知近況；而傍晚前回婆家則是體諒女兒必須為家人準備晚餐。
若是新婚者，初二還得由兄弟前往「娶做客」，以免婆家因家事繁忙不讓姊妹回娘家。
至於「初一早、初二早、初三睏到飽」，民間歲時節令本來就有調節生活作息的用途，所以從除夕到初二連續忙碌三天後，初三自然休息一天。
初三是諸事不宜的日子，卻也是「老鼠娶親」的日子，因此不但要晚起，更要早睡，以成全老鼠的好事，並在屋內撒餅乾或糖果，為老鼠賀喜。

§年獸小瑞來出題，紅包就看這一題！
Q3：初三諸事不宜，最好早睡晚起，這一天又稱為什麼？
（A）黑破日。
（B）赤狗日。
（C）赤煞日。

＊初四開市又接神，初五年假終止日
初四早上，大家的爸爸媽媽是否都到公司去「開市」呢？一般開市都在公司或工廠門口擺設香案祭拜，並放鞭炮慶祝開工，但通常沒有真正上班，而是和同事聚餐或喝春酒。
到了傍晚，民間還會舉行「接神」儀式，迎接諸神返回家中。所謂「送神早、接神晚」，為了讓眾神充分享受假期，這儀式都選在黃昏後，還必須焚燒「雲馬」作為交通工具，以利神明回到人間。
初五是年俗活動截止日，代表年假到此為止；所以初六一到，農民便勤勞的挑水肥澆菜，恢復農事，不再沉溺於年節的狂歡享樂。

＊ 　＊　＊

看了這麼多臺灣年俗，你是不是覺得「哇！原來過年這麼有趣」呢？這些儀式有其文化背景，但我們現在大多只知道中國「年獸」的故事，卻沒聽過臺灣在地的「沉地」傳說，也忘了各種食俗所代表的意義，把它當成單純的「食物」而已。在我們哈日瘋韓、沉迷歐美文化的同時，真該反思如何保有自己的文化特質，並傳承、發揚下去！

答案正解：
1（A）2（B）3（B）