鄉間小路 [2019年11月號]:壓榨
點閱：1作者：鄉間小路編輯部編輯
出版年：2019.11
出版社：豐年社
出版地：臺北市
格式：PDF,JPG
附註：原刊名為:農業周刊
本期內容簡介
封面故事
■壓榨
長久沉重的壓榨，終能萃集好油的醇厚透亮。
在以壓榨油為主的時期，作物與油的關係很親近－－農人將作物送到「油車間」，交由師傅製成油餅、放上機臺，榨出作物內含的油脂。雖然油車間在精煉油出現後逐漸式微，仍有堅持品質的家傳老油行，還有致力於生產好油的新興油坊，為了讓消費者吃到新鮮的在地好油，日復一日努力不輟。
對多數人來說，油往往淪為毫無分量的配角，鮮少思考「用油之必要」。其實壓榨而成的植物油，保留了作物本身的氣味與風土，在烹飪過程中，油品特有的香氣可以為料理加分，還能將不同食材風味融為一體，扮演協調者的角色。而在料理之外，油可以保養、按摩、治療，廣泛用於日常生活中，更值得直接品評，鑑賞它的自然風味。
即將進入真心好油的大千世界，你準備好了嗎？
作者簡介
雜誌簡介
豐年社於民國80年發行《鄉間小路》月刊，以生活雜誌的型態，
讓本土農業走進每一個家庭之中；因為農業除了追求經濟性生產之外，
有必要讓農業外的人，認識不同價值觀念的生活型態。
《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念，以軟性為訴求，以趣味性與感性為賣點，以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容，向消費者推薦高品質的三生農業，表現農村的活力、自然與尊嚴；讓農業與生活結合，讓城鄉更為親近。
《鄉間小路》關心日常生活，報導依節氣生產的食材，蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶，想像彼此共同的、可實踐的未來。
說她是臺灣最早的農業生活刊物，一點也不為過。二十年來，《鄉間小路》踏實地在寶島上生活，持續記錄在鄉間遇見的美好事物，始終抱持「人人日進三餐，能說農業無關？」的生活態度，每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。
