Name: 食力 [第20期]:你吃的是素, 還是一種風潮?
Author: [食力編輯室作]

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食力 [第20期]:你吃的是素, 還是一種風潮?

點閱：248

並列題名：FoodNEXT

作者：[食力編輯室作]

出版年：2020.09

出版社：厚策思維

出版地：臺北市

格式：PDF,JPG

附註：季刊

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簡介

本期內容簡介

你吃的是素，還是一種風潮?

｜封面故事｜
素肉改名植物肉葷素通吃、價值翻倍、10席捲全球！
-單靠一塊肉！Beyond Meat將風潮變錢潮、市值破2仟億
-後疫情時代更翻紅！2020年全球肉類替代品產值成長12%
-台灣664萬植物肉潛在客群，讓各大通路和傳統素食大廠也搶進！

作者簡介

雜誌簡介

【食事求實與食俱進！最具產業權威的食傳媒】

《食力foodNEXT》，華文世界第一家以「食」為報導主軸的專業媒體，站在食產業第一線，帶您瞭解國內外最新食品產業動態，挖掘事實真相，以科學剖析、採訪調查、專家論述，提供讀者完整全面的產業報導，讓關注食事的您，開啟食域新觀點。

章節

植物肉風潮席捲全球
- 編者言：只花10年顛覆素食世界觀的一塊植物肉
- 十年磨一劍，一躍成風潮！連食品大廠都無法忽視的植物肉熱潮
- 比爾蓋茲和李嘉誠都是大股東！植物肉帶動熱錢滾進、引爆話題的魅力在哪？
- 植物肉，誰買單？打從一開始就不是只想賣給素食者！
開拓台灣素食新視野
- 台灣植物肉龐大商機待開拓！誰能征服664萬潛在客群？
- 明明是仿肉卻帶動素食流行！肉類替代品2020年全球全球市場將突破210億美元！
- 無肉潮話題！Beyond Meat紅進台灣、刷新素食新視野。
- 植物肉風潮來台能否變錢潮？消費者心裡想這些事是關鍵！
- 素食翻身變流行！各大通路搶進植物肉商機
- 植物肉讓素食變利基市場！小七、全家、微風加速擴增綠色產品線
- 更精緻的素食、更友善的肉品！植物肉打破素食餐點不好吃的迷思
扭轉產業舊思維
- 台灣素食市場注入新活力！植物肉跳脫你對素肉的傳統想像
- 產業鏈上下游高度關注！植物肉重塑台灣素食產業鏈
- 原料製程傳統素肉轉型植物肉！背後究竟經歷哪些科技革新？
- 產品定位素肉原來可以這麼酷！植物肉一上市，全球就驚艷
- 產品型態不預炸還會流血水！擺脫傳統素肉型態，植物肉料理空間更多變
- 通路推廣餐飲領頭、零售包抄！植物肉拉攏通路當盟軍、成功擴大客群
- 素食王國的舊包袱怎麼變跳板？植物肉給台灣的一記警世鐘
在台推廣5大瓶頸
- 台灣植物肉市場前途光明？要繼續推廣，5大瓶頸要先突破！
- 行銷瓶頸 7成消費者只為好奇嚐鮮！植物肉該如何從流行變日常？
- 價格瓶頸民眾不想花更多錢買「假」肉！未來植物肉價格有望壓低嗎？
- 研發瓶頸讓非素食者從願意吃到喜歡吃！植物肉口感風味該如何更上層樓？
- 品類瓶頸只賣牛肉漢堡排還不夠！植物肉如何滿足愛吃豬肉和雞肉的亞洲市場？
- 法規瓶頸植物肉品名之戰！明明不是肉，還能叫「肉」嗎？
- 只會賣漢堡？再亞洲推植物肉應該考慮這4大市場課題
植物肉答客問
- 超越肉的未來食物？解開你的「植物肉」大哉問！
- 植物肉＝全素？號稱「Vegan」的植物肉，未必素食者都能吃！
- 因為有這些成分才能高度擬真！植物肉中的添加物一點都不可怕
- 植物肉比真肉營養嗎？小心掉入這4個迷思！
素食產業進化論
- 各大品牌搶進植物肉新藍海！誰是下一個領先者？
- 7成營收投入研發！Beyond Meat向全世界證明：想征服植物肉新藍海得靠技術
- 引進Beyond Meat、推出新豬肉！亞洲綠色飲食革命的幕後推手：Green Monday
- 台灣植物蛋白原料7成全靠它！新哲憑超前技術佈局、為植物肉市場打根基
- 二代拚轉型、催生第一片MIT植物肉！台灣最大素食製造商弘陽的直球對決
- 領跑素食王國就靠口味研發這一招！松珍跳脫傳統素食圈、破350種產品銷全球
- 少添加也能像真肉！穀物加工大廠鈺統端出全台第一款潔淨標章植物肉
植物肉未來吹向何方
- 未來就在眼前！預估將搶下25%肉類市場的植物肉，還在持續進化中！
- 擺脫傳統素肉豆清味！碗豆大勢崛起，鷹嘴豆、菠蘿蜜等新興原料湧現
- 一個沒有真肉的世界？培養肉、3D列印肉等著引發下一次的食物革命
- 多樣化與在地化，才能助植物肉在亞太區站穩市場！

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二年級	284~357
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五年級	449~508
六年級	478~536
七年級	496~566
八年級	503~581
九年級	535~622
十年級	602~659
十一年級	646~708
十二年級	661~720
高於十二年級	720~

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