鄉間小路 [2021年3月號]:食蔬享素
點閱：545作者：鄉間小路編輯部編輯
出版年：2021.03
出版社：豐年社
出版地：臺北市
格式：PDF,JPG
頁數：80
附註：原刊名為:農業周刊
本期內容簡介
封面故事
■食蔬享素
在多數人的餐桌上，肉是最有存在感的主角，一餐少了肉便覺悵然若失。然而，即使信奉肉食主義，也會有大魚大肉吃到油膩厭倦的時候。此時，何不轉向蔬食的懷抱？
無肉的餐桌回歸樸實單純，得以細細品味蔬食的美好──它是土地的餽贈，從購買、烹煮到吃下當季當地的農作，即為最簡單的親土之道；大地賦予植物豐富的營養，只要不挑食地嘗試各色多樣的蔬果五穀，仍能營養均衡；蔬食也未必清淡無味，相反地，植物本身的質地，加上別出心裁的調味點綴，有時更能顛覆想像。
無論是否決心走上素食之路，偶爾還是會有饞食之慾，其實素食擁有更多可能，從傳統的素食加工品，到新興的甜點、乳酪與未來肉，讓素食不再是有距離的選項。吃素從孤獨的自我修練搖身一變，成了越來越多人加入共舞的嘉年華。
就讓我們展開一場蔬醒練習吧！
作者簡介
雜誌簡介
豐年社於民國80年發行《鄉間小路》月刊，以生活雜誌的型態，
讓本土農業走進每一個家庭之中；因為農業除了追求經濟性生產之外，
有必要讓農業外的人，認識不同價值觀念的生活型態。
《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念，以軟性為訴求，以趣味性與感性為賣點，以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容，向消費者推薦高品質的三生農業，表現農村的活力、自然與尊嚴；讓農業與生活結合，讓城鄉更為親近。
《鄉間小路》關心日常生活，報導依節氣生產的食材，蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶，想像彼此共同的、可實踐的未來。
說她是臺灣最早的農業生活刊物，一點也不為過。二十年來，《鄉間小路》踏實地在寶島上生活，持續記錄在鄉間遇見的美好事物，始終抱持「人人日進三餐，能說農業無關？」的生活態度，每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。
