台灣光華雜誌 [第49卷 第11期]:解密 台式暗黑料理

點閱:1

並列題名:Taiwan panorama

其他題名:光華

作者:陳亮君總編輯

出版年:2024.11

出版社:光華畫報雜誌社

出版地:臺北市

格式:PDF,JPG

頁數:128

附註:中日對照 日本語版 月刊 第31卷第10號起ISSN改為1991-5268

本期內容簡介

【表紙説明】
紫がかった黒い皮の黒金剛ピーナッツは、雲林県元長郷への天からの贈り物であり、台湾の土地でひときわ輝く黒いダイヤモンドだ。(荘坤儒撮影、馬英凱デザイン)

【すべての曲がり角に美を見出す】
台湾の多様な美食の中には、恐ろしい名前の料理もあれば、驚くほど黒々とした食材もあるが、その背後には台湾の文化と生活の記憶が潜んでいる。今月号のカバーストーリーでは、ピータンや黒豆、黒い干し大根といった食材、仙草や羅氏秋水茶などの飲み物、蒼蠅頭、烏骨鶏などの料理、そして台湾の黒い宝であるトリュフと黒金剛花生(黒皮ピーナッツ)をご紹介する。
これらの食品とその産業の背景を知り、それが人々に愛されてきた理由を探っていく。
「2年前、国家公園署の研究プロジェクトが立ち上がり、許可が下りた後、台北の関渡に広がるマングローブ林に分け入った。教授も学生もウェーダーを身に着けて沼地に入る。足を入れると太ももまで泥に沈み、足を上げると、その足跡の中でトビハゼが少なくとも50匹は跳ねており、おびただしいシオマネキが見られた」これは、今月号の湿地生態保全に関する記事の一部だ。また「2024アジア太平洋サステナビリティ博覧会(SDG Asia)」では、台湾の政府や産業界、学界、NGOによる、さまざまな分野におけるサステナビリティの実践や成果が紹介され、台湾のSDGsへの取り組みや実力が世界に示された。この他に今月号では最近誕生した新しい芸術文化スポットをご紹介する。桃園総図書館や横山書法美術館などは、都市の美を体現するとともに新たな人気観光スポットにもなっている。また台湾の廟のランタン(提灯)文化もご紹介する。彰化県で伝統を受け継ぐ老舗の職人の技とお話を通して、台湾の廟のランタン文化に触れていただきたい。
今月号の「読者からの投稿写真」もお楽しみいただきたい。テーマは「図書館と読書の美」だ。光と影がコントラストを成す政治大学達賢図書館、築百年の日本式赤レンガ建築を修築した新竹青少年館、高速道路の関西サービスエリア内にある図書室、グリーン建築の北投図書館、昔の大浴場を利用した松山文創園区内の図書館、宜蘭市立図書館の幸福図書バスなど、身近にある生き生きとした写真が寄せられた。これら私たちの暮らしの中にある読書空間を掘り起こして、皆で精神性を高めていきたい。そしてさらに重要なのは、人を中心とした知識の力を見出すことであろう。
台灣光華雜誌簡介
台灣光華,世界光華
「台灣光華畫報雜誌社」(原光華雜誌)於民國六十五年創刊,目前台灣光華雜誌月刊以中英對照紙本及中日對照網路版向全球一百餘個國家及地區發行,包括全美一百多家書店同步販售,訂閱對象含括學術機構、藝術文化、貿易經理人、台商、華僑、關心台灣的國際經貿組織及外籍人士。
 
中華民國台灣長期推動南向政策,東南亞不僅是台灣的鄰邦,更是重要的貿易夥伴。為增進東南亞國家對台灣的了解,也讓更多讀者知道東南亞人士在台灣生活的各種面向,於104年12月創刊《光華》東南亞三語文版(印尼文、泰文、越南文)。東南亞三語文版刊物以雙月刊方式發行,定期出版且均已數位化,建置於《光華》官網。
 
核心價值——呈現台灣蓬勃生命力
「台灣光華雜誌」每月以多元化報導及雋永圖文呈現台灣發展脈動,見證台灣政治、經濟、社會、文化的變遷。多年來以讀者最關心的話題,深入採訪報導,並以中英、中日雙語對照呈現,因而獲得「兩岸新聞報導獎」、「優良政府出版品獎」及「星雲真善美新聞傳播獎」等獎項之肯定。
 
集結叢書——累積豐富多元資料
繼「光華」第一本叢書——「面對當代人物」於民國七十三年推出後,市場反應熱烈,開啟國內雜誌界將報導系列內容集結成書風氣之先河,至今「台灣光華叢書」已輯印三十餘種,包括:「國際漢學與漢學家」、「台灣原住民文化」、「台灣特稀有生物」、「擁抱臺灣—百張圖片看現代臺灣」、「台灣民俗筆記」、「台灣好滋味」等叢書,可謂每本「台灣光華叢書」都是台灣不同面向的縮影。
 
數位整合——推動多元行銷
近年來,「台灣光華雜誌」與國內外媒體合作,進行跨界聯盟,除與知名電台合作單元專訪外,亦與多家網路平台合作發行「台灣光華電子報」及「台灣光華電子雜誌」。此外,更結合數位化科技,將累積三百期、數千萬文字之內容建立數位化資料庫系統,以多種檢索功能提升讀者閱讀及研究之服務。美國多所著名大學、國內中研院、國家圖書館、各地文化局圖書館等均為訂戶,並登上國家圖書館電子資料庫使用率排行榜。 「台灣光華雜誌」希望把台灣最真實訊息傳達給每一位讀者,不論是在國內,或是海外,讓每一個瞭解台灣的人更愛台灣,不知道台灣的人也能從這本雜誌中認識台灣、支持台灣。
  • 來自地方的明信片 北流意象
  • 編者的話 發現每個轉角的美好
  • 月月好讀 Variety Pages 《2421m的迴聲:阿里山林鐵全線紀行》
  • 影像對話 《台灣光華》攝影徵件 發現圖書館及閱讀之美
  • 全球視野 台灣與世界永續共好 2024台灣亞太永續博覽會
  • 藝文脈絡 燈籠的「藝」與「意」 生命禮俗之不可或缺